• Vous vouliez du rapide, alors voici  Penne aux légumes, pesto au basilic

   Préparation : 10mn
• Cuisson : 10mn
• Temps total : 20mn

INGRÉDIENTS

500 g de pâtes, penne ou autres
100 g de petits pois
300 g d'épinards frais
1 oignon
1 huile d'olive  
1 parmesan à râper
1 sel, poivre
Pour le pesto :
50 g de pignons
20 feuilles de basilic
40 g de parmesan râpé
4 c. à soupe d’huile d'olive

RECETTE 

• Préparez le pesto. Faites griller les pignons dans une poêle à sec, puis mixez-les avec le basilic, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.
• Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, en suivant les indications sur l’emballage, pendant environ 10 mn, ainsi que les petits pois. Egouttez.
• Faites revenir l’oignon haché à feu doux dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
• Lavez et égouttez les épinards, coupez-les en lanières, ajoutez-les dans la sauteuse et faites-les cuire environ 5 mn jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
• Ajoutez les pâtes et les petits pois, du poivre, du sel, le pesto et un peu d’eau. Réchauffez l’ensemble sur feu doux.
• Proposez du parmesan à râper au moment de servir.

  Vous pouvez utiliser des épinards surgelés et du pesto tout prêt pour gagner du temps.