La recette du Vendredi:

Aujourd'hui un plat corso-marocain Tagine d’agneau, 

dattes et clémentines

• Nb de personnes : 6
• Préparation : 10mn
• Cuisson : 120mn

INGRÉDIENTS 

1 kg de collier d'agneau coupé en morceaux

8 clémentines de Corse avec leurs feuilles (non traitées) 125 g de dattes dénoyautées  
2 oignons, 4 gousses d'ail  
1 c. à café de cumin en poudre  
1 c. à café de cannelle en poudre  
1 pincée de quatre-épices,1 pointe de piment de Cayenne 1 c. à café de miel, 3 c. à soupe d’huile d’olive  
sel, poivre du moulin

RECETTE 

• Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-y revenir les oignons coupés en petits dés, sur feu doux. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez l’ail épluché et haché, les épices, le miel, du sel, du poivre, les dattes, le jus de 2 clémentines et 1/2 verre d’eau. Couvrez et faites cuire 1 h sur feu très doux.
• Lavez les 6 clémentines restantes en les brossant sous l’eau chaude, avec les feuilles. Coupez-les en deux, ajoutez-les dans la cocotte en mettant les feuilles sur le dessus et laissez mijoter encore 1 h.
• Servez avec une petite purée de légume (fenouil ?) .

Vous pouvez aussi glisser la cocotte dans le four, th. 5-6 (160 °C).
Avantage: Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer doucement le jour même.